Descripción
EL AFFOGATO
El affogato es un postre hecho con dos ingredientes principales: helado de vainilla y café espresso. Su origen es italiano y la palabra affogato se traduce literalmente como “ahogado” en español. Su nombre es adecuado, ya que el affogato no es más que una bola de helado “ahogada” en un espresso.
Keiko Sato es barista y compradora de café certificada por la SCA. También es jefe de capacitación en Santo Grão, una cadena brasileña de tiendas de café y tostadurías. Según ella, es difícil encontrar información sobre la historia del affogato.
“Es difícil encontrar la fecha específica de la invención del affogato”, dice Keiko. “Imagino que surgió después de la invención de la máquina de espresso, pero solo comenzó a extenderse a finales de 1900”.
Mientras que se considera principalmente como un postre, algunos restaurantes y cafés en Italia todavía categorizan el affogato como una bebida. Este es un tema de debate continuo. Emerson Nascimento es propietario de Café Cinco en Río de Janeiro y dos veces campeón brasileño de café en el Campeonato de Café Con Bebidas Espirituosas. Él cree que el affogato es definitivamente un postre.
“Se compone básicamente de una gran bola de helado y un shot de espresso. La mayor parte es sólida. Incluso tienes que utilizar una cuchara para comerlo”.
A pesar de las discusiones sobre si el affogato es un postre o no, hay un consenso sobre cómo debe comerse. Generalmente se recomienda verter el café sobre el helado justo antes de servirlo, y comerlo antes de que se derrita.
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